• 20 cl de lait • 180 g de sucre en poudre • 40 cl de lait de coco en boîte • 125 g de noix de coco
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette est tirée du livre « Délices Glacés » (Editions Solar) de Martine Lambert et David Batty.
• Ils ont sélectionné la turbine à glace De'Longhi ICK6000 pour satisfaire leur exigence gourmande et perfectionniste.
• Ne passez pas à côté de nos nombreuses recettes de glaces.
• Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
• Faites bouillir et maintenez l'ébullition 5 minutes à feu doux.
• Laissez refroidir puis passez au chinois ou, de préférence, à la centrifugeuse pour bien extraire la matière grasse et l'arôme.
• Remettez 50 g de noix de coco râpée prélevée de la partie centrifugeuse pour conserver en bouche le plaisir des petits morceaux de coco.
• Placez dans la turbine à glace.
• Mettez sur position « turbine et refroidissement », laissez turbiner environ 20 minutes.
• Arrêtez, ouvrez la machine et goûtez à la cuillère si la texture vous convient : la glace ne doit pas être trop molle sinon des paillettes vont se former.
• Cette glace se conserve plusieurs jours au congélateur.
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