• 15 cl de jus de citron (entre 3 et 4 citrons) • 3 oeufs entiers • 6 jaunes d'oeufs • 75 g de sucre
Les conseils de Cooking2000 : • Le lemon curd est une crème au citron, connue dans les pays anglo-saxons.
• Elle est parfaite pour garnir tartelettes et biscuits roulé ou tout simplement tartinée sur du bon pain brioché.
• Dans une casserole, chauffer le jus de citron à feu doux.
• Mélanger les trois oeufs, les six jaunes et le sucre puis verser dans la casserole avec le jus de citron.
• Faire cuire le mélange à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
• Débarrasser le lemon curd dans un récipient et laisser complètement refroidir.
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