Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur les biscuits et gâteaux de l'Est de la France.
• Si les madeleines existent dans de nombreuses villes de France, il semble bien que la recette ait été créée à Commercy, par une certaine Madeleine Paulmier en 1755 pour le roi de Pologne Stanislas Leszczynsli (1677-1766), à qui l'on doit également le baba.
• Mangez les madeleines lorsqu'elles seront bien refroidies uniquement.
• Pour varier cette recette, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou blanc, des zestes d'agrume, de la fève de tonka râpée ou encore des épices.