• 80 g de beurre bio aux cristaux de sel de mer Grand Fermage • 1 pâte feuilletée de 240 g environ • 1 gros ananas Victoria (ou 2 petits) • le jus de 2 citrons verts • 150 g de sucre • 5 cl d'eau • 1 gousse de vanille • 8 cl de rhum blanc • 1 cuillère à soupe de crème fraîche • 30 g de noix de coco râpée
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Les conseils de Cooking2000 : • Pour cette recette, vous pouvez également utiliser le beurre AOP doux Grand Fermage.
• Le gros ananas Victoria, ce n'est pas facile à trouver donc choisissez plutôt 2 petits.
• Découvrez nos recettes de tatins.
• Préchauffez votre four thermostat 7, environ 180/210°C.
• Pelez l'ananas et tranchez des rondelles de 3 mm d'épaisseur.
• Disposez-les dans une assiette creuse, arrosez-les du jus de citron et réservez.
• Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre pour faire un caramel.
• Lorsque le sirop se colore, ajoutez hors du feu le beurre, le rhum puis les grains de vanille grattés et la crème.
• Mélangez vigoureusement pour obtenir un mélange onctueux.
• Dans les petits moules, versez les 2/3 du caramel, déposez 3 à 4 tranches d'ananas en les superposant légèrement, versez ensuite le reste du caramel.
• Déposez la pâte feuilletée pré-découpée (au diamètre des moules) sur l'ananas caramélisé en rabattant légèrement les bords vers l'intérieur.
• Enfournez aussitôt 25 à 30 minutes.
• Surveillez la cuisson pour obtenir une pâte bien dorée.
• Sortez les mini-tartes du four et démoulez-les délicatement sur des petites assiettes.
• Parsemez de noix de coco râpée et dégustez aussitôt !
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