• 100 g de crème de marrons d'Ardèche avec morceaux • 60 g de crème montée à partir de la crème fraîche d'Isigny • 12 petites meringues rondes nature • 100 g de pâte de marron • 2 cuillères à soupe de rhum • ½ litre de glace au marron • 1 génoise nature • 4 petits marrons glacés
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits « Reflets de France ».
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Mont Blanc aux Marrons de l'Ardèche, Glace au marron et meringue craquante
• Mélanger dans un saladier la pâte et la crème de marron et le rhum tiède à l'aide d'une spatule ou d'un fouet pendant quelques minutes.
• Ajouter ensuite la crème montée délicatement, puis mettre dans une poche avec une douille unie très fine.
• Réserver au réfrigérateur.
• Découper la génoise en tranches de 5 mm et à l'aide d'un emporte-pièce uni de 5 cm de diamètre, détailler des disques de génoise.
• Réserver.
• Dans le fond d'une assiette, déposer un peu de crème de marron, mettre dessus une meringue, puis déposer une boule de glace marron, recouvrir le
tout d'un disque de génoise.
• Ensuite réaliser un vermicelle de crème de marron à l'aide de la poche à douille afin de masquer l'ensemble du dessert.
• Décorer le dessus du Mont Blanc d'un petit marron glacé et de brisures de meringue.
• Servir aussitôt.
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