• Coupez le melon en quatre, ôtez les graines et détaillez chaque quartier en lamelles.
• Fouettez les œufs avec le lait, les zestes et 1 cuillère à soupe rase de sucre de canne.
• Toastez légèrement les tranches de pain brioché, coupez-les en deux en triangle.
• Mettez une poêle à chauffer avec le beurre.
• Dès qu'il devient mousseux, trempez chaque triangle de pain dans l'œuf battu puis déposez-le dans la poêle.
• Laissez cuire 2 minutes de chaque côté et déposez dans un plat.
• Placez les lamelles de melon dans la poêle, saupoudrez de sucre de canne et laissez cuire 1 min de chaque côté.
• Déposez les lamelles de melon sur les tranches de pain perdu et servez chaud.
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