• 1 bel avocat • 20 cl de crème légère • 50 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 2 feuilles de gélatine • 125 g de framboises • 20 g de sucre • 1/2 citron vert
Les conseils de Cooking2000 : • L'Avocat d'Afrique du Sud se déguste d'avril à septembre.
• "Panna cotta" signifie littéralement "Crème cuite". C'est un dessert italien.
• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
• Faire chauffer à feu doux la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à frémissement.
• Ajouter hors du feu les feuilles de gélatines ramollies et essorées, fouetter vivement.
• Éplucher, dénoyauter et mixer la chair de l'avocat, ajouter la crème et fouetter à nouveau.
• Remplir 4 verrines de ce mélange au 2/3 – en laissant l'espace nécessaire à l'ajout du coulis.
• Couvrir de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur 3 heures minimum.
• Dans une casserole, sur feu doux, faire compoter les framboises avec 20 g de sucre et le jus du demi citron vert pendant 8 minutes.
• Conserver au frais.
• Au moment de servir surplomber les panna cotta à l'avocat de compotée de framboise.
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