Ingrédients pour la crème au citron : • 100 g de sucre • le zeste de 1 citron • le jus de 1 citron jaune • 2 œufs + 2 blancs • 1 cuillère à soupe de Maizena • 10 cl de crème liquide • 2 cuillères à soupe de sucre glace
Les conseils de Cooking2000 : • Vous pouvez remplacer le citron jaune par un citron vert.
• Passion Céréales vous propose de profiter des douces saveurs acidulées du citron en revisitant la traditionnelle tarte au citron meringuée, avec une recette originale à
base de petits beurres.
• Battre 1 œuf et 2 jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la Maizena, la crème liquide, le jus du citron et le zeste.
• Reverser la crème obtenue dans une casserole puis (sans cesser de délayer) cuire à feu doux jusqu'à épaississement (ne pas faire bouillir et surveiller que la crème n'attache pas).
• Etaler la crème au citron sur les petits beurres.
• Battre les blancs d'œufs restant en neige puis incorporer à la fin le sucre glace.
• Napper les petits beurres de cette meringue et la faire dorer au grill du four pendant 2 minutes.
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