• 1 pâte à pizza Monpaton de Francine • 100 g de poudre d'amande blanche • 100 g de beurre mou • 100 g de sucre semoule • 2 petits œufs • 10 g de farine • 1 goutte d'extrait de vanille • 1 cuillère à café de rhum • 1 boîte d'abricots au sirop • 3 cuillères à soupe de pistaches concassées
• Étalez la pâte à pizza Francine au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 4 mm d'épaisseur.
• Travaillez-la en changeant régulièrement de sens et de côté.
• Farinez légèrement la surface de la pâte dès qu'elle commence à coller au rouleau.
• Découpez des ronds de 6 à 8 cm de diamètre environ que vous placerez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé au pinceau.
• Fouettez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, la vanille liquide et fouettez encore pour blanchir le mélange.
• Ajoutez la poudre d'amande et mélangez énergiquement.
• Ajoutez les oeufs un par un et fouettez à nouveau.
• Ajoutez le rhum et la farine, mélangez.
• Tartinez les ronds de pâte de ce mélange.
• Déposez un demi abricot sur chaque tartelette, saupoudrez de pistache concassée et enfournez pour 10 minutes de cuisson.
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