• Cassez le chocolat au couteau et mettez-le dans une grande jatte résistant à la chaleur.
• Faites bouillir le lait et le sucre.
• Dès l'ébullition, retirez du feu et versez ce lait sucré sur le chocolat.
• Mélangez délicatement.
• Laissez refroidir, puis incorporez les jaunes d'œufs et l'œuf entier, en fouettant.
• Tamisez le mélange et laissez-le reposer 12 heures au réfrigérateur.
• Répartissez alors la préparation dans des petits pots individuels : comptez deux pots par personne.
• Allumez le four à 90°C (th. 3).
• S'il est ventilé, posez les petits pots directement sur la plaque.
• S'il est traditionnel, posez-les dans un bain-marie : disposez les pots dans un plat allant au four, versez de l'eau autour d'eux, jusqu'au
trois quarts de leur hauteur.
• Glissez au four et laissez cuire 50 minutes.
• Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir : la surface de la crème est lisse et brillante comme un miroir.
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