Ingrédients pour la pâte sablée : • 175 g de farine • 110 g de Le Fleurier • 50 g de sucre roux en poudre + un peu pour saupoudrer • 1/2 cuillère à café de sel fin
Ingrédients pour la crème : : • 125 g de Le Fleurier • 75 g de sucre en poudre + un peu
Ingrédients pour le plat : • 1 oeuf • 2 cuillères à soupe de farine • le jus d'1/2 citron vert • 2 feuilles de basilic
Les conseils de Cooking2000 : • Le Fleurier® est une alliance de matières grasses végétales et de beurre (15,5%), dans un produit léger à 53% de matières grasses.
• Le Fleurier® peut être utilisé en tartine comme en cuisine (à la poêle, en cocotte ou au four).
Préparation des sablés : • Préchauffez le four à 150° C (th. 5).
• Mélangez Le Fleurier et le sucre, ajoutez la farine, la levure et le sel et lissez à la cuillère en bois.
• Terminez avec les mains pour former une boule de pâte.
• Saupoudrez le plan de travail d'un peu de sucre et étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
• Découpez des biscuits de 10 cm de diamètre (avec un emporte-pièce ou un verre retourné).
• Disposez une feuille de cuisson et enfournez pour 30 minutes.
• Faites refroidir complètement.
Préparation de la crème : • Mélangez l'oeuf entier avec le sucre et la farine et travaillez, au bain-marie, jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Ajoutez le jus de citron vert et le basilic.
• Déposez la casserole dans un récipient d'eau froide et remuez jusqu'à ce que la crème soit refroidie.
• Ôtez le basilic.
• Incorporez progressivement la crème au Fleurier.
• Epluchez le pamplemousse, séparez-le en quartiers et enlevez la peau en la soulevant délicatement avec la pointe d'une couteau.
• Etalez la crème en couche épaisse sur les sablés et surmontez des suprêmes de pamplemousse.
• Saupoudrez de sucre glace et décorez de zestes de citron vert.
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