Tartare de Fraises du Périgord
à la menthe et granité aux fraises

Photo : © P.L. Viel

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes + 2 heures de réfrigération Cuisson : 05 minutes Coût : Faible Ingrédients : consultez la liste © Union Interprofessionnelle de la Fraise du Périgord Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


La veille :
• Pour le granité, faites bouillir 3 minutes, 40 g de sucre avec 20 cl d'eau dans une casserole, laissez refroidir.
• Lavez, équeutez les Fraises du Périgord.
• Mixez-en la moitié avec le sirop de sucre.
• Versez dans un plat assez large.
• Placez-le au congélateur, laissez prendre au congélateur en remuant le liquide à la fourchette toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le granité se forme.

Le jour J :
• Taillez le reste des Fraises du Périgord en petits cubes.
• Mettez-les dans un saladier avec le reste du sucre et la menthe hachée.
• Laissez mariner 30 minutes au frais avant de servir dans des verres avec le granité.