• 1 pâte Sablée Croustipate au Beurre Frais • 500 g de fruits jaunes pêches, abricots, nectarines • 25 g de sucre roux • 2 cuillères à soupe de poudre d'amande • 2 cuillères à café de Maizena ou fécule de maïs • 200 g de mascarpone • 25 cl de crème liquide • 75 g de sucre • 1 sachet de sucre vanille
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez toutes nos recettes de tartes salées et nos recettes de tartes sucrées.
• Idéale pour réaliser des tartes sucrées, la nouvelle pâte Sablée au Beurre Frais de Croustipate réunit tous les meilleurs ingrédients pour une pâte au vrai goût de beurre comme à la maison.
• Le petit secret : le beurre frais et son épaisseur – poids de la pâte de 280 g (par rapport au poids courant 230 g) - qui permet d'agrémenter la pâte avec les ingrédients
les plus juteux, sans craindre le détrempage de cette dernière.
• A la sortie du frigo, beurrer un moule ou un cercle à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette et poser des poids (billes en céramique ou en métal ou simplement haricots blancs ou pois chiche) sur un papier sulfurisé à hauteur des bords de la tarte.
• Précuire le fond de tarte au four à 180°C pendant 20 minutes.
• A la sortie du four, enlever les billes de cuisson.
• A la sortie du four répartir la poudre d'amande sur le fond de tarte et y poser les ¾ des fruits lavés, dénoyautés et coupés en quartier.
• Saupoudrer de sucre mélangé à la Maizena ou fécule de maïs et enfourner pour 20 minutes supplémentaires.
• Laisser refroidir pendant environ 60 minutes.
• Fouetter le mascarpone, la crème et les sucres pour obtenir une chantilly bien ferme.
• Mettre la crème dans une poche avec une douille à St Honoré et dessiner des rubans sur le dessus de la tarte.
• Décorer avec les fruits restants coupés en petits cubes.
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