500 g de raisins noirs et de raisins blancs à gros grains 200 g de pâte feuilletée 60 g de beurre pommade 50 g de farine 100 g de sucre semoule ou cristal
Les conseils de Cooking2000 : Consultez notre dossier sur les raisins.
On peut déguster cette tarte aux raisins accompagnée d'une crème fouettée à la vanille ou d'une glace vanille.
Préparation de la tarte : Préchauffer le four th 6 (180°C).
Egrapper les raisins, les laver et les sécher dans un linge.
Etaler la pâte de 2 mm d'épaisseur avec 30 g de farine dans un cercle à tarte de 18 cm de diamètre.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire colorer 70 g de sucre et 50 g de beurre, jusqu'à l'obtention d'une couleur "noisette".
Incorporer les raisins et les faire revenir pendant environ 4 minutes, à feux doux, afin que le jus prenne la teinte rosée des raisins.
Les égoutter.
Récupérer le jus et le passer au chinois.
Le faire réduire à feux doux (comme une gelée).
Réserver à température ambiante.
Parsemer dans le cercle à tarte 30 g de sucre et de 20 g farine mélangés.
Déposer les raisins poêlés et égouttés.
Cuire au four pendant 15 minutes.
Finition et présentation de la Tarte aux Raisins : A la sortie du four, sur un plat, déposer la tarte nappée du glaçage de raisins.
Servir tiède.