Tarte Tatin aux pêches blanches de nos Régions

© Pêches de nos Régions Philippe Asset

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Pêches de nos Régions Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Préchauffer le four à 180°C.

• Dans un saladier, mélanger la farine, 100 g de beurre coupé en dés et 6 cuillères à soupe d'eau.
• Former une boule de pâte et la placer au frais.

Éplucher les pêches, les fendre en 2, ôter le noyau puis les couper en gros quartiers.

Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, ajouter le sucre roux, faire légèrement caraméliser puis ajouter les pêches.
• Laisser dorer 3 minutes puis disposer les fruits au fond d'un moule à tarte.
• Saupoudrer la poudre d'amande.

• Étaler la pâte au rouleau et couper un disque de diamètre légèrement supérieur au moule.
• Recouvrir les pêches et les enfourner 30 minutes environ.

• Démouler la tarte Tatin en la retournant sur une assiette et servir tiède ou froid.