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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

Ingrédients pour les wraps :
250 g de farine fluide Francine
50 g de sucre en poudre
2 oeufs
30 cl de lait entier
5 cl de cidre
20 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
200 g de mélange de fruits secs (pruneaux, dattes, raisins, figues)
1 pincée de sel fin

Ingrédients pour le caramel :
200 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
100 g de crème liquide
50 g de beurre salé

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la Chandeleur.
• Retrouvez toutes nos recettes de crêpes sucrées.

Wraps sucrés aux fruits secs
et caramel au beurre salé


Wraps sucrés aux fruits secs et caramel au beurre salé
Photo : © Bernhard Winkelmann / Comité Chandeleur
Photo : © B. Winkelmann
Comité Chandeleur
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste


Une recette de Bertrand Denis
Maître-Crêpier à Maure-de-Bretagne

© Comité Chandeleur
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


Préparation des wraps :
• Dans un saladier, mélanger la farine fluide Francine, le sel, le sucre vanillé et le lait.
• Ajouter les oeufs et commencer le mélange.
• Incorporer le beurre fondu et finir par le cidre.
• Pendant ce temps, couper en quatre les pruneaux, les dattes et les figues.
• Dans une poêle posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
• Laisser la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis retourner la crêpe et la faire cuire autant de l'autre côté.
• Faire refroidir.

Préparation du caramel salé :
• Mettre à cuire, dans une casserole, le sucre et l'eau.
• Dès l'obtention d'une coloration brune, hors du feu, ajouter la crème, terminer par le beurre et laisser refroidir.

• Mélanger au caramel, les fruits secs coupés et les raisins.
• Garnir le centre de fruits secs au caramel et rouler le tout bien serré.


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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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