• 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet • 250 g de farine • 60 g de beurre • 4 cuillérées à soupe d'huile végétale • sel
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Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez toutes nos recettes de crêpes salées ou sucrées.
• La pomme de terre Ratte du Touquet est la préférée des grands chefs et des gourmets.
• C'est une variété à chair ferme et à la peau fine qui se tient parfaitement à la cuisson.
• Coupez le beurre en petits morceaux puis réservez-le à température ambiante.
• Plongez les Ratte du Touquet dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
• Vérifiez avec la pointe d'un couteau qu'elles soient cuites (mais encore fermes).
• Sortez-les de l'eau, égouttez-les puis épluchez-les.
• Pressez les Ratte du Touquet en purée (sans utiliser de mixeur).
• Ajoutez à la purée le beurre, la farine et 3 cuillères à café de sel.
• Mélangez bien puis, lorsque votre purée est lisse, formez des boules.
• Aplatissez-les ensuite en galettes épaisses.
• Dans une poêle badigeonnée d'huile, faites cuire les blinis à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Servez.
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