• 5 pommes de terre à chair ferme • 50 g de feuilles d'épinard • 20 g de Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle&Vire • 1 petit oignon émincé • 3 cuillères à soupe de Crème Epaisse Entière Elle&Vire • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé • 2 œufs • panure • huile pour friture • 1 pincée de piment d'Espelette • sel • poivre
• Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée.
• Les peler puis les écraser avec une fourchette.
• Laver, sécher et émincer les feuilles d'épinard.
• Dans une poêle, chauffer le Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle&Vire et faire dorer les dés d'oignon.
• Rajouter les épinards et cuire 1 minute en remuant.
• Saler et poivrer.
• Ajouter la Crème Epaisse Entière Elle&Vire et le parmesan.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.
• Laisser refroidir et réserver au frais 30 minutes.
• Former des boulettes avec les pommes de terre écrasées en enfermant au centre 1 cuillère à café de crème épinard.
• Fouetter les œufs dans une assiette creuse et verser la panure dans une autre assiette.
• Dans une casserole, chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle frémisse.
• Placer les boulettes dans l'œuf puis les rouler dans la panure.
• Frire les boulettes, cesser la cuisson dès qu'elles sont bien dorées.
• Juste avant de servir, saupoudrer de piment d'Espelette.
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