• 175 g de Conchiglie Rigate Barilla La Collezione • 100 g d'espadon • 75 g d'aubergines • 8 tomates-cerise • 1 échalote • 1 orange • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra • 1 cuillère à soupe de persil haché • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Pour que la recette soit parfaitement réussie, l'espadon doit être très frais. Pour en évaluer la fraîcheur, nous conseillons d'examiner la chair qui ne doit jamais être
foncée ou opaque.
• Vin conseillé (avec modération pour votre santé) : un Chardonnay Sicilien, qui se mariera avec finesse à l'espadon.
Recette Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines et aux oranges
• Couper l'espadon et les aubergines en dés, les tomates-cerise en quatre et l'écorce d'une moitié d'orange en filaments très fins.
• Blanchir l'écorce à l'eau bouillante pendant une minute puis l'égoutter et répéter encore une fois l'opération.
• Faire dorer l'échalote hachée dans de l'huile, ajouter les aubergines et laisser cuire pendant 5 minutes, incorporer l'espadon et les tomates et faire cuire 5 autres minutes.
• Oter du feu et verser le jus d'une demi-orange, saler et poivrer.
• Faire cuire les Conchiglie Rigate Barilla La Collezione dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter « al dente » et assaisonner avec la
sauce à l'espadon, puis décorer avec le persil.
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