Recette
Crêpes marines de Sarrasin

Photo : © Connétable

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes + 60 minutes de repos Cuisson : 05 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Jean-Charles Karmann © Connétable Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :

• Dans un mixer, verser le porto blanc, le lait et les rillettes de crabe.
• Mixer jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
• Parallèlement, mettre la farine et le sel dans un récipient.
• Ajouter les œufs et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Ajouter les ingrédients liquides - le lait parfumé au crabe, l'huile de noix et le beurre demi-sel, préalablement fondu.
• Laisser reposer la pâte pendant une heure environ.

• Le mélange épaissira légèrement au repos.
• Ajouter ensuite 3-4 cuillères à soupe d'eau pour délayer, afin d'obtenir une pâte ayant la consistance d'une crème un peu épaisse.

• Huiler une crêpière avec une huile végétale, bien la chauffer.
• Verser lentement au milieu de celle-ci, l'équivalent de 3 cuillères à soupe de pâte à crêpe.
• Etaler aussitôt à l'aide d'un râteau.
• Laisser cuire jusqu'à la formation de grosses bulles à la surface de la crêpe.
• Décoller les bords et la retourner à l'aide d'une spatule en bois.
• Poser les crêpes cuites sur un plat et couvrir en attendant de les servir.