• 100 g de rillettes de crabe Connétable • 250 g de farine de sarrasin • 20 g d'huile de noix • 30 g de beurre demi-sel • 4 œufs • 30 cl de lait entier • 2 cl de porto blanc • 1 pincée de sel
Les différentes étapes : • Dans un mixer, verser le porto blanc, le lait et les rillettes de crabe.
• Mixer jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
• Parallèlement, mettre la farine et le sel dans un récipient.
• Ajouter les œufs et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Ajouter les ingrédients liquides - le lait parfumé au crabe, l'huile de noix et le beurre demi-sel, préalablement fondu.
• Laisser reposer la pâte pendant une heure environ.
• Le mélange épaissira légèrement au repos.
• Ajouter ensuite 3-4 cuillères à soupe d'eau pour délayer, afin d'obtenir une pâte ayant la consistance d'une crème un peu épaisse.
• Huiler une crêpière avec une huile végétale, bien la chauffer.
• Verser lentement au milieu de celle-ci, l'équivalent de 3 cuillères à soupe de pâte à crêpe.
• Etaler aussitôt à l'aide d'un râteau.
• Laisser cuire jusqu'à la formation de grosses bulles à la surface de la crêpe.
• Décoller les bords et la retourner à l'aide d'une spatule en bois.
• Poser les crêpes cuites sur un plat et couvrir en attendant de les servir.
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