Ingrédients pour la pâte à crêpes : • 2 oeufs • 125 g de farine fluide • 30 cl de lait entier • 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol • ½ sachet de levure chimique • sel • poivre
Garniture pour 1 gâteau de 3 crêpes : • 1 pamplemousse rose • 100 g de petites crevettes roses cuites • 1 cuillerée à soupe de mayonnaise • sel • poivre
Les conseils de Sophie Dudemaine : • Pour ne pas rater une mayonnaise, ajoutez une petite cuillerée à café de moutarde
forte à deux jaunes d'oeufs. Montez votre mayonnaise à l'huile de tournesol. Salez et poivrez.
• Ajoutez si vous le désirez un peu de ketchup à la fin.
Une recette créée par Sophie Dudemaine Extraite du livre "Les Crêpes de Sophie".
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation des éditions Minerva.
Les différentes étapes :
• Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
• Creusez un puit, cassez-y les oeufs entiers.
• Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit.
• Délayez peu à peu la préparation avec le lait chaud.
• Laissez reposer la pâte au moins 30 mn.
• Préparez des crêpes d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans une poêle anti adhésive de 12 cm de diamètre.
• Laissez refroidir à température ambiante.
• Epluchez le pamplemousse à vif.
• Prélevez les quartiers en éliminant bien la membrane qui les sépare.
• Répartissez-les sur une crêpe, recouvrez de la deuxième crêpe.
• Décortiquez les crevettes, ajoutez la mayonnaise. Salez et poivrez.
• Etalez les crevettes sur la deuxième crêpe.
• Posez par dessus la troisième crêpe.
• Disposez le gâteau sur une assiette.
• Ce gâteau de crêpes se mange froid, accompagné d'une salade verte avec des morceaux d'avocats.
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