• 220 g de farine • 40 g de farine de sarrasin • 50 cl de lait • 3 oeufs • 50 g de beurre • sel • poivre
Ingrédients pour l'appareil à soufflé : • 100 g d'emmental français râpé • 4 œufs entiers • 50 g de fécule de pomme de terre • 1 pincée de 4 épices • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre rubrique sur les fromages et celle sur l'emmental.
• Une fois les crêpes garnies avec l'appareil à soufflé, on peut les cuire au micro ondes 30 à 45 secondes chacune.
Recette Crêpes soufflées à l'emmental et aux quatre épices
• Tamiser la farine puis la mélanger avec le lait et les œufs.
• Eliminer tous les grumeaux puis ajouter la farine de sarrasin et le beurre fondu.
• Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Saler et poivrer.
• Laisser reposer 30 minutes.
• Réaliser ensuite les crêpes dans une poêle à crêpes et les garder de côté au chaud.
Préparation de l'appareil à soufflé : • Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Séparer les blancs et les jaunes des 4 oeufs.
• Monter les blancs en neige, ajouter la fécule de pomme de terre et une pincée de 4 épices en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
• Puis, incorporer les jaunes et l'Emmental râpé.
• Saler et poivrer.
• Prendre une crêpe, disposer 2 grosses cuillères à soupe du mélange que vous venez de préparer, puis replier la crêpe.
• Recommencer l'opération avec chaque crêpe.
• Placer les crêpes 5 minutes au four.
• Servir immédiatement avec l'accompagnement de mesclun assaisonné.
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