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Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre
4 oeufs
250 g de lardons
25 cl de lait
20 g de beurre
250 g de pruneaux
250 g de raisins secs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Optionnel (pour la décoration) :
200 g de Gruyère (ou de Comté) râpé
4 à 5 belles tranches de lard fumé

Ustensible indispensable :
• 1 moule à farcement (une rabolire)

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Les conseils de Cooking2000 :
• Les recettes de farcement (ou farçon) varient en fonction des villages.
• La photo de cette recette a été prise lors du "Festival de la gastronomie régionale et du patrimoine" à Combloux.
• La Rabolire est un plat de cuisson typique qui sert à confectionné un plat unique le farcement.

Recette
Le Farçon ou le Farcement


Le Farçon ou le Farcement
Photo : DR
Photo :
DR
Personne(s) : 4
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste




© Cooking2000
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Faîtes cuire les pommes de terre (avec leurs peaux) à la vapeur, puis épluchez-les.

• Râpez les pommes de terre et ajoutez y les pruneaux, les lardons, les raisins.
• Mélangez les oeufs et le lait.
• Beurrez le moule à farcement.
• Dans le moule à farcement, ajoutez le mélange avec les pommes de terre, ainsi que les oeufs et le lait.
• Salez et poivrez.

• Pour la décoration, ajoutez si vous le désirez plusieurs tranches de lard fumé, et le gruyère râpé.

2 solutions sont possibles pour la cuisson (en fonction de votre temps) :
• Cuire pendant au moins 4 heures au bain-marie (type de cuisson traditionnelle)
ou
• Cuire environ 60 minutes au four à Thermostat 8 (240°C / 460°F).


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