• 1,5 kg de pommes de terre • 4 oeufs • 250 g de lardons • 25 cl de lait • 20 g de beurre • 250 g de pruneaux • 250 g de raisins secs • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre
Optionnel (pour la décoration) : • 200 g de Gruyère (ou de Comté) râpé • 4 à 5 belles tranches de lard fumé
Les conseils de Cooking2000 : • Les recettes de farcement (ou farçon) varient en fonction des villages.
• La photo de cette recette a été prise lors du "Festival de la gastronomie régionale et du patrimoine" à Combloux.
• La Rabolire est un plat de cuisson typique qui sert à confectionné un plat unique le farcement.
• Faîtes cuire les pommes de terre (avec leurs peaux) à la vapeur, puis épluchez-les.
• Râpez les pommes de terre et ajoutez y les pruneaux, les lardons, les raisins.
• Mélangez les oeufs et le lait.
• Beurrez le moule à farcement.
• Dans le moule à farcement, ajoutez le mélange avec les pommes de terre, ainsi que les oeufs et le lait.
• Salez et poivrez.
• Pour la décoration, ajoutez si vous le désirez plusieurs tranches de lard fumé, et le gruyère râpé.
2 solutions sont possibles pour la cuisson (en fonction de votre temps) : • Cuire pendant au moins 4 heures au bain-marie (type de cuisson traditionnelle)
ou
• Cuire environ 60 minutes au four à Thermostat 8 (240°C / 460°F).
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(une rabolire)
