• 800 g de pommes de terre Fine de Ratte du Touquet (calibre grenaille) • 600 g de vacherin (Mont d'Or) • 15 cl de lait • 1 branche de céleri • 12 olives noires dénoyautées • 3 cuillérées à soupe de pignons de pin • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez nos recettes de pommes de terre.
• La Fine de Ratte du Touquet peut aussi se cuire très rapidement à l'eau ou en 6 minutes dans son sachet micro-ondable (vendu en grandes surfaces).
Recette Fondue de Fine de Ratte du Touquet au vacherin
• Lavez et faites cuire les Fine de Ratte du Touquet 10 minutes à la vapeur avec leur peau.
• Coupez les olives et le céleri en petits dés.
• Faites dorer à sec dans une poêle les pignons.
• Retirez la croûte du vacherin.
• Dans une casserole, à feu très doux, faites fondre le vacherin et le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• S'il est trop épais, ajoutez un peu de lait.
• Versez les olives, le céleri et les pignons.
• Transvasez la préparation dans un caquelon à fondue et maintenez la préparation chaude à table avec un réchaud à alcool.
• À l'aide d'une fourchette à fondue, piquez une Fine de ratte du Touquet et trempez-la dans le fromage.
• Dégustez.
• Vous pouvez servir à part le mélange olive, céleri et pignon et en saupoudrez votre Fine de Ratte du Touquet après l'avoir plongée dans la fondue.
• Vous pouvez aussi ajouter des tronçons de céleri et alternez Fine de Ratte du Touquet et céleri.
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