• 1 kg de pommes de terre (type Monalisa par exemple) • 400 g de tomme fraîche de Cantal • 25 g de saindoux (ou de lard gras) • 2 gousses d'ail • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • On confond parfois la Truffade avec l'Aligot mais ce sont 2 recettes complètement différentes.
• On peut remplacer la tomme fraîche de Cantal par du Saint-Nectaire.
• Faites chauffer la poêle avec le saindoux.
• Lavez, épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles fines.
• Placez les pommes de terre dans la poêle, et faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes.
• Remuez régulièrement les pommes de terre afin qu'elles ne prennent pas de couleurs.
• Découpez la tomme fraîche de Cantal en tranches.
• Disposez le fromage sur les pommes de terre en fin de cuisson et laissez fondre.
• Mélangez avec une cuillère en bois.
• Avant de servir, renversez dans un plat de service.
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