• 400 g de Fusilli Barilla® • 25 g de beurre • 25 g de farine • 25 cl de lait • 25 cl de mascarpone • 6 cuillères à soupe d'huile de truffe blanche • ½ boule de scarmoza (dans les épiceries italiennes) • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette est tirée du livre "Les meilleures recettes de pâtes Barilla" de Audrey Cosson.
• Ce livre est en vente dans toutes les bonnes librairies depuis le 2 octobre 2013.
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• Les premières formes de « Fusillo » sont apparues dans le Sud de l'Italie, et sont nées de l'idée d'entourer les spaghetti sur une
aiguille à tricoter.
• La scarmoza est un fromage italien au goût légèrement fumé.
Recette Gratin de Fusilli à la scarmoza et huile de truffe blanche
• Faites bouillir 4 litres d'eau et ajoutez 28 g de sel.
• Versez les Fusilli et faites cuire 11 minutes en remuant de temps en temps.
• Égouttez les pâtes en conservant l'eau de cuisson.
• Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d'un coup et fouettez rapidement.
• Ajoutez le lait, battez bien puis ajoutez le mascarpone.
• Continuez de battre sur feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
• Retirez du feu et assaisonnez à votre goût.
• Dans un saladier mélangez les Fusilli et la béchamel et 2 cuillerées à soupe d'eau de cuisson, ajoutez l'huile de truffe blanche.
• Beurrez un moule à gratin, versez les pâtes et recouvrez-les de fines tranches de scarmoza.
• Enfournez pour 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gratin soit doré.
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