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Ingrédients :

• 400 g de Fusilli Barilla®
• 25 g de beurre
• 25 g de farine
• 25 cl de lait
• 25 cl de mascarpone
• 6 cuillères à soupe d'huile de truffe blanche
• ½ boule de scarmoza (dans les épiceries italiennes)
• sel
• poivre du moulin

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Les conseils de Cooking2000 :
• Cette recette est tirée du livre "Les meilleures recettes de pâtes Barilla" de Audrey Cosson.
• Ce livre est en vente dans toutes les bonnes librairies depuis le 2 octobre 2013.
• Découvrez toutes nos recettes de pâtes.
• Les premières formes de « Fusillo » sont apparues dans le Sud de l'Italie, et sont nées de l'idée d'entourer les spaghetti sur une aiguille à tricoter.
• La scarmoza est un fromage italien au goût légèrement fumé.

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Recette
Gratin de Fusilli à la scarmoza
et huile de truffe blanche

Gratin de Fusilli à la scarmoza et huile de truffe blanche
Photo : © Maxime de Bollivier / Larousse

Photo : © M. de Bollivier
Larousse

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste

Cette recette est tirée du livre "Les meilleures recettes de pâtes Barilla" de Audrey Cosson.

© Larousse
Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :

• Préchauffez le four à 200°C (therm. 6-7).

• Faites bouillir 4 litres d'eau et ajoutez 28 g de sel.

• Versez les Fusilli et faites cuire 11 minutes en remuant de temps en temps.

• Égouttez les pâtes en conservant l'eau de cuisson.

• Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d'un coup et fouettez rapidement.
• Ajoutez le lait, battez bien puis ajoutez le mascarpone.
• Continuez de battre sur feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
• Retirez du feu et assaisonnez à votre goût.

• Dans un saladier mélangez les Fusilli et la béchamel et 2 cuillerées à soupe d'eau de cuisson, ajoutez l'huile de truffe blanche.
• Beurrez un moule à gratin, versez les pâtes et recouvrez-les de fines tranches de scarmoza.

• Enfournez pour 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gratin soit doré.

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