• Précuire les macaroni al dente à grande eau bouillante salée.
• Les passer rapidement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.
• Porter à ébullition la crème liquide, le beurre, le cantal jeune émietté, le sel, la muscade et l'ail haché.
• Ajouter les macaroni et terminer la cuisson.
• Faire revenir vivement à l'huile de belles tranches de cèpes et réserver.
• Dresser de façon harmonieuse les macaroni dans un plat à gratin, couvrir de crème fromagère.
• Tapisser de tranches de cèpes rôtis.
• Gratiner au four à 210°C (thermostat 7) jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.
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