• 400 g de pennes • 1 chèvre frais (200 g) • 1 aubergine • 1 cuillère à café de câpres • 1 gousse d'ail • quelques feuilles de basilic • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Les conseils de Cooking2000 : • Utilisez une huile d'olive très parfumée, voire une huile aromatisée (citron par exemple).
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• Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée en suivant les indications de cuisson du fabricant de pâtes.
• Lavez et épluchez l'aubergine, coupez-la en lamelles très fines.
• Faites-les revenir avec la gousse d'ail ciselée dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Hachez les câpres au couteau et mélangez-les au fromage de chèvre en écrasant avec une fourchette.
• Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
• Sur les pâtes chaudes, versez la préparation à base de fromage et les lamelles d'aubergine.
• Salez et poivrez.
• Déposez les feuilles de basilic entières.
• Parsemez d'un filet d'huile d'olive.
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