• 2 saucisses de Toulouse • 2 oignons rouges • 1 belle tête de brocoli • 200 g de pois gourmands • 8 coeurs d'artichauts marinés • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Saucisse fraîche à poêler ou à braiser, elle est la vedette des marchés de la ville rose (Toulouse), haut lieu régional de l'art du bien manger.
• Saucisse maigre à gros hachage, elle est composée de viande pur porc embossée sous boyaux de porc.
• Découvrez notre dossier sur les saucisses.
• Faire cuire les saucisses de Toulouse et les réserver.
• Peler les oignons et les couper en huit quartiers.
• Égoutter les coeurs d'artichaut.
• Laver et sécher les pois gourmands.
• Détacher les bouquets de brocolis.
• Porter à ébullition deux casseroles d'eau salée et y plonger les brocolis 10 minutes et les pois gourmands 5 minutes.
• Égoutter.
• Faire revenir les quartiers d'oignons rouges à feu moyen dans deux cuillerées à soupe d'huile d'olive.
• Quand ils commencent à être translucides, ajouter le brocoli, les pois gourmands, les coeurs d'artichaut et les saucisses.
• Faire sauter 10 minutes à feu vif en remuant sans cesse.
• Ajouter le filet de vinaigre, saler, poivrer et servir aussitôt.
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