Ingrédients pour la pâte à ravioles : • 200 g de farine • 60 g d'eau • 50 g de semoule fine • 5 jaunes d'œufs
Ingrédients pour la farce à l'agneau : • 150 g d'Agneau Presto haché • 1 tranche de pain blanc sans la croûte • 1 carotte • 1 oignon • persil • sel • poivre
Ingrédients pour la poêlée de navets : • 4 navets nouveaux avec leurs fanes • huile d'olive • sel • poivre
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur l'Agneau Presto.
• Découvrez nos recettes d'Agneau.
• Si vous faites la pâte à ravioles vous-même, faites-la à la main et non au robot pour éviter qu'elle soit trop élastique et qu'elle rétrécisse à la cuisson.
• L'utilisation du robot fait sortir le gluten de la farine, rend la pâte élastique et donc moins maniable.
Préparation de la pâte à ravioles : • Verser la farine et la semoule dans un saladier, ajouter les jaunes d'œufs et l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Étendre la pâte au rouleau sur une épaisseur d'1 mm et réserver.
Préparation de la farce : • Poêler l'agneau haché avec la carotte et l'oignon émincés très finement, une poignée de persil haché et le pain émietté, saler et poivrer, bien mélanger obtenir une farce lisse.
• A l'aide d'un emporte-pièce, couper des ronds dans la pâte à ravioles.
• Déposer la farce à l'agneau en petits monticules espacés sur la moitié des ronds de pâte, à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, recouvrir d'un rond de, pâte, et
la souder entre les dômes de farce et sur les bords en appuyant avec les doigts.
• Éplucher les navets, les couper en fins quartier en gardant leurs fanes et les faire sauter à l'huile d'olive.
• Cuire les ravioles d'agneau 1 minute 30 à l'eau bouillante salée, les égoutter et les faire sauter rapidement avec quelques herbes.
• Servir les ravioles d'agneau bien chaudes accompagnées de la poêlée de navets.
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