• 2 paquets de Ravioli Trattoria sélection de fromages "Giovanni Rana" (250g) • 14 cl de crème fraîche liquide • 50 g de Parmesan fraîchement râpé • 50 g de noisettes • 30 g de beurre • 1 citron bio • 1 branche de romarin frais • 1 pincée de poivre du moulin • sel
Les conseils de Cooking2000 : • Les pâtes Giovanni Rana sont n°1 des pâtes fraiches en Italie.
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Recette Ravioli Trattoria aux fromages, crème citron et parmesan, romarin et noisettes
• Griller les noisettes à la poêle.
• Les laisser refroidir et les frotter dans les mains pour enlever la peau puis les concasser grossièrement.
• Faire fondre ensuite une noisette de beurre dans la poêle, ajouter les zestes de citron râpé puis la branche de romarin.
• Faire revenir le tout 2 à 3 minutes.
• Incorporer doucement la crème fraîche liquide dans la poêle, saler, poivrer et laisser mijoter 2 minutes.
• Retirer le romarin, incorporer à la crème 3 cuillères à soupe de Parmesan.
• Jeter les Ravioli dans une grande casserole d'eau légèrement salée, portée à ébullition.
• Après la cuisson, les égoutter délicatement et ajouter un peu de beurre.
• Dresser l'assiette en mettant la sauce au citron en premier et en disposant les Ravioli en son centre.
• Parsemer de noisettes concassées, d'une pincée de parmesan et décorer avec un brin de romarin frais.
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