• 90 g d'Emmental de Savoie IGP • 300 g de spaghettis • 40 g de beurre • 30 g de farine • 60 cl de lait chaud • 60 g de crème épaisse entière • 1 pincée de noix de muscade en poudre • 60 g de biscottes • 1 cuillère à café d'herbe de provence • sel • poivre
• Cassez grossièrement les biscottes dans un mixer puis mixez-les rapidement.
• Ajoutez les herbes de provence et 30 g d'Emmental râpé et mixez de nouveau rapidement le tout.
• Faites cuire les spaghettis en suivant les indications portées sur l'emballage.
• Égouttez-les puis réservez-les.
• Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajoutez la farine et la muscade et mélangez avec une spatule.
• Ajoutez le lait en filet tout en fouettant.
• Ajoutez la crème et mélangez.
• Laissez épaissir légèrement puis ajoutez les 60g d'Emmental râpé restant et mélangez bien.
• Ajoutez les épinards équeutés et mélangez jusqu'à ce que les épinards flétrissent dans la sauce.
• Ajoutez les spaghettis et mélangez bien.
• Servez dans les assiettes et terminez en parsemant la chapelure à l'Emmental et aux herbes.
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