• 1 paquet (300 g) de Tagliatelle Giovanni Rana • 1 magret de canard d'environ 500 g • ½ oignon rouge • 30cl de Porto rouge • 1 cuillère de miel • 60 g de beurre • 4 clous de girofle • 2 anis étoilés • 2 bâtons de cannelle • 2 feuilles de laurier • sel • poivre
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• Quadrillez la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau.
• Mettez à chauffer une poêle anti-adhésive et faites dorer le magret du côté de la peau pendant 7-8 minutes à feu moyen.
• Salez, retournez le magret sur l'autre face et continuez la cuisson pendant 3 ou 4 minutes.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon en petites lamelles, et mettez une casserole d'eau sur le feu pour la porter à ébullition.
• Retirez le magret de la poêle, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et réservez.
• Enlevez le gras restant en laissant l'équivalent de deux cuillères à soupe dans la poêle, et mélangez avec le Porto, le miel, une feuille de laurier et la moité des épices.
• Assaisonez de sel et de poivre, augmentez le feu et faites épaissir jusqu'à ce que le fond de cuisson prenne une consistance sirupeuse.
• En même temps, dans une autre poêle, faites fondre le beurre avec une feuille de laurier et le reste des épices.
• Ajoutez l'oignon et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
• Salez l'eau, faites cuire les tagliatelle pendant la durée indiquée sur l'emballage, égouttez-les en conservant quelques cuillères d'eau de cuisson, mélangez avec le beurre
épicé et si nécessaire, avec un peu d'eau de cuisson.
• Coupez le magret de canard en tranches épaisses et servez assaisoné avec son jus de cuisson, accompagné des tagliatelle.
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