• 2 escalopes de poulet coupées en fines lamelles • 50 g de basilic frais • 2 gousses d'ail hachées • 1 cuillère à soupe de pignons grillés • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé • sel • poivre du moulin • quelques copeaux de parmesan
• Dans une poêle, faire revenir les lamelles de poulet pendant 8 minutes, en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, dans un robot, mixer le basilic, l'ail, les pignons et l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte homogène.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le parmesan et mélanger.
• Ajouter ce mélange au poulet et laisser chauffer le tout pendant 2 minutes, à feu très doux.
• Servir sur la sauce sur les pâtes fraîches.
• Parsemer de quelques copeaux de parmesan au moment du service.
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