• Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
• Couper la croûte des tranches de fromage à Raclette Entremont.
• Battre l'oeuf.
• Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
• Bien mélanger.
• Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines.
• Ajouter avec le mélange crème/oeuf et les échalotes.
• Disposer les fines tranches de poitrine fumée dans le fond du moule.
• Verser le mélange de pommes de terre et crème.
• Disposer les tranches de fromage à Raclette Entremont par dessus.
• Recouvrir de pâte brisée.
• Rentrer les bords et piquer le dessus à la fourchette.
• Enfourner pendant 45 minutes.
• À la fin de la cuisson, placer un plat sur le moule et retourner l'ensemble pour obtenir une tarte tatin !
• Servir avec des jeunes pousses.
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