Agneau de l'Aveyron IGP

Au sud-ouest du Massif Central, les vallées herbeuses côtoient les plateaux volcaniques et désertiques, pour le plus grand bonheur des brebis.

En Aveyron, la géographie et le climat sont uniques et font de ce département un endroit d'une rare authenticité, royaume de l'agriculture et de l'élevage.

Les éleveurs de l'Aveyron ont su y perpétuer la tradition et satisfaire aux nouvelles exigences de qualité pour l'élevage de leurs agneaux.

L'Agneau de l'Aveyron est le résultat du croisement entre les brebis Lacaune et les béliers de races bouchères (Charolais, Rouge de l'Ouest). Originaire de l'Aveyron, cette race est reconnue pour ses qualités maternelles. En bergerie ou en semi-plein air, les brebis se nourrissent de fourrage ou de l'herbe riche des pâturages. Elles produisent un lait d'une grande qualité.

La croissance de l'Agneau d'Aveyron est très rapide : il peut atteindre 34 à 38 kg en 90 jours. Chaque éleveur détermine la fin de l'élevage ; lorsque l'agneau commence à développer plus de graisses que de muscles. Ce point d'équilibre essentiel est le signe du savoir-faire des artisans de l'Aveyron et de l'exception des agneaux.

L'IGP Agneau fermier de l'Aveyron c'est : 1 organisation de producteurs constituée de 250 éleveurs ovins, 1 société de transformation et commercialisation, 2 fabricants d'aliments.

Cette année, la production de 18 000 agneaux est en progresion de 6%.
(* Source : Organisme de Défense et de Gestion REGAL – Le Bayle – 12390 RIGNAC)

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