Le saviez-vous ?
3,9 kilos de bonbons sont consommés par personne et par an en France (chiffres de 2002)
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Les Anis de Flavigny®
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Plusieurs fois centenaires, ils ne pèsent pas plus d'un gramme, sont toujours dans l'air du temps et appréciés des petits et des grands.
De qui s'agit-il ? Des Anis de Flavigny, ces perles blanches et authentiques à la saveur suave et rafraîchissante.
Conformément à la tradition, les graines d'anis vert sont enrobées de sirop de sucre délicatement aromatisé.
Cette recette originale et artisanale garantit un bonbon sans colorant, ni édulcorant, ni conservateur, ni OGM.
Avec 4 calories par dragée, les gourmands n'ont pas de souci à se faire pour leur ligne !
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Et comme tous les goûts sont dans la nature, les Anis de Flavigny® se déclinent en de nombreuses arômes naturels subtils, épicés ou fleuris, pour
séduire le plus grand nombre : anis bien sûr mais aussi citron, fleur d'oranger, gingembre, mandarine, menthe, réglisse, rose, violette.
Au printemps 2006, les Anis de Flavigny® se sont dévoilés dans de nouvelles boîtes ovales. Les illustrations ont été revisitées mais racontent toujours
cette belle histoire d'amour entre un berger et sa bergère : une romance intemporelle qui se décline de boîte en boîte.
A l'origine, Flavien, grand voyageur romain, apporte à Flavigny son nom et la graine d'anis. Après l'avoir fondée en 7189, les moines bénédictins sont
obligés de quitter l'abbaye au moment de la Révolution Française.
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En 1814, il est certifié que huit fabricants d'Anis en produisent dans le village. Puis l'un d'eux rachète peu à peu ses concurrents : Jacques Edmond Galimard
et ses fils sont alors à la tête de la seule fabrique installée au sein des bâtiments de l'ancienne abbaye.
C'est en 1923 que le nom de Troubat apparaît dans l'histoire des Anis de Flavigny quand Jean acquiert la fabrique.
Il diversifie les réseaux de distribution (grands magasins, fêtes foraines, et surtout distributeurs automatiques des gares et stations de métro). Les
Anis de Flavigny® furent l'une des premières douceurs à être vendues dans les distributeurs automatiques du métro parisien.
C'était en 1940…
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Dans le même temps, il exporte ses bonbons au-delà des frontières : Europe, États-Unis , Canada et Algérie.
Son fils Nicolas reprend le flambeau en 1965 et implante le bonbon anisé dans les stations-service d'autoroute. Il fait ainsi passer la
production annuelle des Anis de 80 à 250 tonnes. Deux signes de reconnaissance de la profession lui sont décernés : le prix « Ruban Bleu »
par le salon professionnel Intersuc en 1982 pour le record de longévité des Anis de Flavigny et le classement de la fabrique comme « Site Remarquable
du Goût » en 1992.
Rares sont les entreprises françaises de confiserie encore indépendantes. Face à de grands groupes industriels, cette société familiale garde toute sa tradition et reste l'un des
plus doux fleurons du patrimoine français. Catherine Troubat, dirigeante et actionnaire majoritaire, continue depuis 1999 de mener sa société vers de nouveaux horizons aux côtés de Marc,
Étienne et Emmanuelle, ses frères et sœur et actionnaires associés.
L'entreprise est située dans l'ancienne abbaye de Flavigny-sur-Ozerain en Côte-d'Or (Bourgogne), à 01h30 de Paris et à 60 km de Dijon. Elle
employe 25 personnes et vend environ 220 tonnes de bonbons.
Entre 1990 et 2003, l'entreprise a connu une hausse de son chiffre d'affaires (+ 91,6%) et de son effectif (+ 38%).
Les produits sont distribués dans les confiseries, épiceries fines, duty free, aéroports, gares, stations-service, jardineries, grandes surfaces
bourguignonnes, magasins de produits naturels et biologiques, pharmacies et parapharmacies, comités d'entreprises pour le territoire national.
• 1870 : 20 tonnes
• 1900 : 30 tonnes
• 1910 : 50 tonnes
• 1923 : 80 tonnes (déjà distribuées en France, aux Etats-Unis, au Canada et un peu partout en Europe)
• 1970 : 250 tonnes
• Dans les années 2000, plus de 220 tonnes par an.
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Si la Bourgogne est une des premières régions visitées, c'est bien sûr pour ces délicieux vins (que vous consommerez avec modération).
Les petits bonbons blancs sont toujours fabriqués dans des bassines de dragéification traditionnelles dans les murs de l'ancienne abbaye bénédictine de Flavigny-sur-Ozerain où ils
sont (vraisemblablement) nés avant 1591.
La petite boutique de la fabrique vous accueille (les dates d'ouverture sur www.anisdeflavigny.com).
Vous pouvez visiter au sein de l'abbaye sa crypte carolingienne et l'atelier de dragéification.
Pour toute visite, merci de réserver au +33 (0)3 80 96 20 88.
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