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La Noix de Grenoble
On cultive le noyer depuis le Xème siècle environ dans le département de l'Isère. La composition des sols lui est particulièrement favorable.
Photo : DR |
La Noix de Grenoble est la seule à détenir une AOC, obtenue en 1938. Elle reste l'un des rares fruits AOC de France. Il s'agit de la reconnaissance
officielle de la qualité des noix de Grenoble, garantes d'une histoire, d'un savoir-faire ancestral.
Outre ses qualités nutritives certaines, la noix s'accommode avec des mets très différents, tels que le fromage, le miel ou le chocolat. On la
retrouve également servie en guise de fruits secs pour l'apéritif.
Ses dérivés sont nombreux : l'huile, le vin, la confiture, le condiment, les crèmes aromatiques et la confiserie pour ne citer que ceux-là….
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Sa culture a marqué l'architecture de la région avec de nombreux séchoirs à noix : édifices en bois généralement construits sur piliers.
• Manger des noix de façon régulière favorise la progression du taux de bon cholestérol (HDL).
• La noix augmente les facteurs protecteurs contre les maladies cardiovasculaires grâce au cuivre, au fer, au manganèse et à la lysine (acide aminé).
• Elle participe au renforcement du système immunitaire grâce à sa teneur en arginine.
• Enfin, elle possède de la vitamine E aux propriétés anti-radicaux libres, de la mélatonine, des flavonoïdes et de l'acide ellagique aux facteurs anticancéreux.
• La commercialisation : avec près de 10 000 tonnes (sur les 13 000 produites) de Noix de Grenoble commercialisées (d'octobre 2012 à fin
janvier 2013), en France comme à l'export, le bilan est très positif.
• Les ventes en France progressent de 18% par rapport aux ventes de 2011 sur la même période !
Le Comité Interprofessionnel de la Noix de Grenoble poursuit activement sa campagne de sensibilisation et de communication en 2013.
On la retrouve notamment dans un livre de recettes originales et inédites qui lui est totalement dédié «
Cuisiner la noix de Grenoble tout simplement
» de Philippe Barret aux Éditions Edith Delbart.
(Remerciements : Comité Interprofessionnel de la Noix de Grenoble)
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