Depuis septembre 2012, l'Association Foie Gras du Périgord a lancé sa marque collective « Oie du Périgord » à l'échelle nationale.
Une démarche de promotion des produits de l'Oie du Périgord visant à faire accélérer la validation définitive de l'IGP Oie du Sud-Ouest - Périgord par
le Comite national de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) et par la Commission européenne.
Photo : © NR Photo |
Officiellement née en février 2012, elle vise à promouvoir les produits de l'Oie du Périgord, à savoir foies gras, confits, rillettes et autres mets
succulents…
« Cela fait près de trente ans que je travaille l'Oie du Périgord. Pour ma part, je trouve que le foie gras d'oie est un produit
particulièrement fin et long en bouche », explique Pascal Godard, Président de la Commission Oie au sein de l'Association Foie Gras du Périgord.
Parmi les nombreuses qualités de ces produits, on retrouve leurs modes de production traditionnels (parcours herbages, parcs collectifs de gavage,
durée d'élevage longue, exploitations agricoles familiales), mais aussi un savoir-faire de découpe et de transformation, sans oublier leur goût, leur couleur
et leur texture uniques.
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Aujourd'hui, 14 entreprises utilisent la marque « Oie du Périgord » : Maison Arvouet, Conserverie du Manoire, Foie gras Crouzel, Michel et
Yvette de Carsac, Edmond de la Closerie, Delices de Turnac, Maison Godard, Foie gras Hélène Mudry, Maison Lembert, Sarlat Perigord Foie gras, Foie gras
Sourbé, Foie gras Teyssier, Maison Valette Foie Gras, Foie gras Vidal.
L'Association représente près de 270 adhérents depuis les accouveurs jusqu'aux transformateurs en passant par les éleveurs, les gaveurs, les
abatteurs-découpeurs, les producteurs fermiers qui assurent parfois l'ensemble des opérations et les structures de suivi technique et administrative.
Deux missions principales lui incombent : se positionner comme l'interlocuteur des producteurs ou des transformateurs lorsqu'ils demandent a être
habilités en IGP Périgord et pour assurer leur suivi mais également participer à la promotion et la communication autour des produits des palmipèdes gras
du Périgord.
Retrouvez ici nos recettes d'oie.
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