Oliu di Corsica
Huile d'Olive de Corse AOP

Une belle couleur or vert brillante caractérise Oliu di Corsica. Les olives noires sont cueillies à maturité avancée des fruits. Elles perdent ainsi en amertume et piquant et s'offrent, gorgées d'huile, aux parfums du maquis corse. Photo : © DR Des nuances aromatiques s'ajoutent à l'arôme issu du fruit frais : artichaut cru, pomme, herbe fraîche, paille, fruits secs, noisette, cacao, noix, pomme, myrte, romarin… Une profusion exaltante de saveurs de fruités verts et mûrs, des touches épicées, spécifiques à l'huile d'olive de Corse Oliu di Corsica. Oliu Di Corsica s'exprime tout en rondeur et en douceur. La subtilité de sa saveur satisfairont toutes les papilles grâce à un juste équilibre entre acidité et fruité. D'une grande finesse et délicatement parfumée, l'huile d'olive Oliu di Corsica, utilisée à chaud ou à froid, révèlera tous les mets en donnant une note raffinée aux plats. Cette huile d'olive est classée Appellation d'Origine Contrôlé depuis 2004 et Appellation d'Origine Protégé (au niveau européen) depuis 2007. Elle récompense et garantit la tradition oléicole Corse. Oliu Di Corsica est récoltée et produite selon des impératifs rigoureux : zones géographiques délimitées ; culture d'oliviers de variétés définies (Ghjermana, Sabine, Aliva Nera, Zinzala, Capannace) ; récolte d'olives majoritairement noires ; propriétés organoleptiques sévères. Au-delà de ces critères de sélection liés à l'appelation, Oliu Di Corsica est assemblée par les producteurs eux-mêmes, à partir des meilleures huiles d'olive AOC de l'année. • L'essentiel de l'huile d'olive produite dans le monde est consommée dans les pays producteurs. Les pays riverains de la méditerranée consomment près de 9/10ème de l'huile d'olive. Cette concentration géographique de la consommation s'explique en partie par des facteurs historiques et sociologiques. • Au cours des années 90, l'Union européenne a contribué pour plus de 75% à la production mondiale d'huile d'olive. L'Espagne, l'Italie, la Grèce, le Portugal et la France représentent à eux seuls 80% de la production européenne. • En France, on compte aujourd'hui sept huiles d'olives AOC : les huiles de Nyons, d'Aix-en-Provence, de Haute Provence, de la vallée des Baux-de-Provence, de Nice, de Nîmes et l'huile d'olive de Corse « Oliu Di Corsica ». • 188 producteurs adhérents • 24 moulins agréés • 60% des volumes d'huile d'olive produits en Corse labellisés AOP • 710 ha de vergers d'oliviers en AOP • 124 000 litres de production moyenne par an (soit 3,5% de la production nationale) • Prix moyen : 20 € / litre (En collaboration avec Oliu di Corsica - Huile d'Olive de Corse AOP)