Préchauffez le four à thermostat 6-7 (210°C).
Versez une cuillère de lait dans chaque croûte de bouchée à la reine.
Battez les blancs d'oeuf en neige, mettez un morceau de neige dans chaque croûte.
Saupoudrez de fromage râpé.
Placez au four pendant environ 10 minutes.