• 8 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 25 g de beurre
• 20 cl de vin blanc
• 200 g de champignons de Paris
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 1 jus de citron
• sel
• poivre du moulin
• Faites durcir les oeufs, coupez-les en rondelles.
• Délayez une cuillère de farine dans du beurre fondu, mouillez avec de l'eau et le vin blanc.
• Ajoutez sel, poivre, bouquet garni et champignons.
• Au moment de servir, retirer le bouquet garni, liez avec un jaune d'oeuf cru, et pressez le jus d'un citron.
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Préparation
Cuisson
