• Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C / 360°F).
• Découpez en tranches assez fines le petit salé.
• Faites le cuire à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre.
• Mettez les tranches de petit salé dans un plat allant au four.
• Ajoutez le jus de viande ainsi que le verre de madère.
• Cassez les oeufs sur cette préparation, salez et poivrez.
• Faites cuire au four pendant environ 10 minutes.
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