• 4 gros oeufs extra frais • 1 cuillerée à café rase de sel fin Cérébos • 2 pincées de muscade fraîchement moulue • 4 tranches de pain de mie aux céréales • 20 g de beurre • 2 tranches très fines de jambon cru italien • 2 tranches de saumon fumé • 1 demi avocat • 2 pincées de mignonette de poivre
• Passez les tranches de pain de mie au grille-pain juste pour les raidir.
• Tartinez deux tranches avec le beurre ramolli, recouvrez avec le jambon cru italien puis découpez 4 mouillettes dans chaque tranche.
• Etalez le saumon fumé sur les deux autres tranches de pain de mie et découpez également 4 mouillettes dans chaque tranche.
• Taillez la chair d'avocat en petites allumettes et parsemez-les sur les mouillettes de saumon.
• Assaisonnez de mignonette de poivre.
• Plongez les oeufs 4 minutes dans de l'eau bouillante.
• Pendant ce temps, mélangez le sel fin avec la muscade fraîchement moulue et disposez un peu de sel ainsi parfumé dans chaque assiette avec un assortiment de mouillettes pour chaque convive.
• Retirez les oeufs de l'eau bouillante, décalottez-les et assaisonnez-les avec le sel à la muscade.
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