• Préparer le caramel dans une casserole à fond épais : faire cuire le sucre à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
• Le verser au fond d'un plat à gratin en grés ou en verre.
• Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille fendue en 2.
• Retirer la vanille en grattant bien l'intérieur.
• Battre les œufs dans un saladier puis verser le lait tiédit petit à petit en continuant de fouetter pour ne pas les cuire.
• Verser la préparation dans le plat puis le mettre au four départ à froid.
• Faire cuire 20 minutes à 120°C puis 20 minutes à 180°C et enfin 5 minutes à 220°C.
• Sortir le plat du four puis laisser refroidir à température ambiante avant de le placer 3 heures minimum au réfrigérateur.
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