• 16 noix de Saint-Jacques • 16 tranches de chorizo doux • une poignée de girolles (fraîches si possible) • une poignée de petites pommes de terre rattes • 20 g de beurre • 3 brins de thym • fleur de sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la Bière de Noël.
• Nettoyer les rattes et les girolles.
• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Faire cuire les rattes une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter les rattes et les couper en deux.
• Alterner rattes, girolles, tranches de chorizo et noix de Saint-Jacques sur des piques en bois.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les brochettes 3 minutes de chaque côté sur feu moyen.
• Poivrer et parsemer d'un peu de fleur de sel et de thym.
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