• 2 filets de rouget levés • 100 g de patate douce • 200 g de crème liquide • 2 gousses d'ail • sel • poivre • huile d'olive • pluche de cerfeuil
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Ingrédient typique de la Provence pour le pistou, les tians de légumes, la soupe à l'ail ou l'aïoli, l'ail est un ingrédient indispensable dans
bon nombre de recettes.
• Le pluriel d'ail est étrange car il est double : en botanique, on utilise des ails tandis qu'en cuisine, on dira qu'il existe des aulx.
• Mettre sur une plaque les filets de rouget avec un peu d'huile d'olive et assaisonner.
• Cuire au four à 200°C (thermostat 8) pendant 5 minutes.
• Réserver au frais.
• Cuire la patate douce au four dans du papier cuisson pendant 20 minutes.
• Cuire les gousses d'ail entières dans de l'eau.
• Mixer la patate douce.
• Monter la crème liquide en crème fouettée.
• Incorporer la crème fouettée à la purée de patate douce.
• Mixer l'ail avec un peu de crème liquide.
• Disposer une quenelle de mousse de patate douce sur une verrine plate.
• Déposer un morceau de rouget et le napper de crème aillée.
• Décorer avec la pluche de cerfeuil.
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