Les conseils de Cooking2000 : • La palourde, particulièrement recherchée pour sa chaire fine et savoureuse, peut se savourer chaude ou froide : farcie, gratinée, en sauce…
• Consulter notre dossier sur les palourdes.
• Coupez les légumes en petits dés et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Dans une grande casserole, faites ouvrir les palourdes dans de l'eau bouillante à feu vif.
• Retirez-les du feu dès ouverture.
• Décoquillez-les.
• Disposez les dés de petits légumes dans les coquilles et placez les palourdes sur ce lit.
• Mettez ensuite les coquilles dans des cassolettes et passez-les au grill 3 minutes.
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