• 1 boîte de lait Gloria (410 g) • 40 g de beurre • 30 g de farine • 800 g de dos de cabillaud • 200 g d'emmental râpé • 400 g de champignons de Paris • 3 cuillères à soupe de persil haché • 1 échalote émincée • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • ½ cuillère à café de curcuma • ½ cuillère à café de muscade râpée • sel • poivre
• Coupez les champignons en lamelles.
• Faites-les dorer dans l'huile chaude pendant 10 minutes.
• Ajoutez les échalotes et le persil.
• Assaisonnez et mélangez.
• Faites chauffer le lait Gloria.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre.
• Quand il est mousseux, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois.
• Versez le lait Gloria petit à petit et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
• Ajoutez la muscade, le curcuma, le sel, le poivre et 100 g d'emmental râpé.
• Dans un plat à gratin, répartissez le cabillaud coupé en gros morceaux.
• Ajoutez les champignons par-dessus.
• Versez la sauce sur les champignons.
• Parsemez du reste d'emmental et mettez au four 15 minutes.
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