• 4 Nectarines jaunes de nos Régions • 4 filets de haddock fumé • 50 cl d'eau • 50 cl de lait demi-écrémé • le jus d'1 citron jaune • 20 g de beurre doux • 1 cuillère à café de cassonade • quelques feuilles de coriandre
• Les plonger dans une casserole remplie de 25 cl d'eau et de 25 cl de lait pendant 6 à 7 minutes.
• Pocher une nouvelle fois les filets dans le restant d'eau et de lait pendant 6 à 7 minutes.
• Les déposer sur du papier absorbant.
• Laver, dénoyauter les Nectarines de nos Régions et les couper en 8 morceaux.
• Dans une poêle, faire chauffer le beurre et déposer les quartiers de nectarines.
• Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser pendant quelques minutes. Réserver.
• Servir vos filets de haddock fumé chauds avec les nectarines caramélisées accompagnés d'une sauce beurre citron.
• Ajouter quelques feuilles de coriandre juste avant de déguster.
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